Langkah Pengolahan Kakao dari Pabrik Pengolahan Kakao
Bubuk kakao adalah bahan populer yang digunakan dalam berbagai aplikasi kuliner, mulai dari pembuatan kue hingga coklat panas. Kakao bubuk diolah dari biji kakao yang merupakan biji dari pohon kakao. Di pabrik pengolahan kakao , biji kakao yang berkualitas biasanya dibeli langsung dan kemudian diolah. Berikut tahapan pengolahan biji kakao:
1. Penyortiran dan Pembersihan: Biji kakao disortir terlebih dahulu untuk menghilangkan benda asing seperti batu, ranting, dan daun. Biji kopi yang telah disortir kemudian dibersihkan dengan hati-hati untuk menghilangkan kotoran, debu atau kontaminan lainnya.
2. Memanggang: Biji kakao yang sudah dibersihkan dipanggang dalam mesin pemanggang kakao besar dengan suhu tinggi, biasanya antara 120°C dan 160°C. Pemanggangan merupakan hal penting dalam pabrik pengolahan kakao yang membantu mengembangkan kekayaan rasa dan aroma biji kakao sekaligus mengurangi kadar airnya.
3. Penggilingan dan Penampian: Biji kakao yang telah dipanggang kemudian digiling menjadi potongan-potongan kecil yang disebut bubur jagung. Biji kakao tersebut kemudian ditampi untuk menghilangkan kulit terluar atau sekamnya, sehingga meninggalkan biji kakaonya.
4. Penggilingan: Biji kakao digiling menjadi pasta halus menggunakan mesin penggiling butiran kakao besar yang disebut pabrik. Proses penggilingan menghasilkan panas yang mencairkan mentega kakao di dalam bubur jagung, menghasilkan campuran kental dan kental yang disebut cairan coklat.
5. Pengepresan: Cairan kakao kemudian diperas untuk memisahkan padatan dari mentega kakao. Padatan kakao kemudian digiling untuk mendapatkan bubuk kakao, sedangkan mentega kakao dikemas dan dijual terpisah untuk kegunaan lain.
6. Pencampuran dan Pengemasan: Terakhir, bubuk kakao dicampur untuk mencapai kualitas dan rasa yang konsisten. Campuran bubuk tersebut kemudian dikemas dalam wadah kedap udara dan disimpan di tempat sejuk dan kering hingga siap untuk dijual.
Selain langkah-langkah pemrosesan kakao utama ini, beberapa pabrik bubuk kakao mungkin menyertakan langkah-langkah pemrosesan biji kakao tambahan, seperti alkalisasi, yang melibatkan pengolahan bubuk kakao dengan larutan basa untuk mengurangi keasamannya dan meningkatkan warna dan rasanya.
Secara keseluruhan, perhatian terhadap detail dan langkah-langkah pengendalian kualitas yang ketat diperlukan selama tahap pemrosesan biji kakao untuk memastikan bahwa produk akhir memenuhi standar tinggi yang diharapkan konsumen.
Perusahaan kami memiliki pengalaman manufaktur yang kaya dan menyediakan mesin pengolah bubuk kakao berkualitas tinggi untuk pabrik pengolahan kakao ukuran kecil dan menengah . Rangkaian peralatan ini dapat mewujudkan semua langkah pemrosesan di atas, membantu Anda meningkatkan efisiensi kerja, mengurangi biaya tenaga kerja, dan mencapai produksi yang efisien.
Jika Anda memiliki kebutuhan, jangan ragu untuk menghubungi kami!
Surel: serena@machinehall.com
WhatsApp/Seluler: +8615515597212