Teknologi Pembuatan Selai Kacang – Poin Penting

Selai kacang terbuat dari kacang tanah berkualitas tinggi yang kaya nutrisi dan memiliki aroma kacang panggang yang kuat. Seluruh alur pembuatan selai kacang rumit, melibatkan lusinan proses, dan beberapa poin teknis penting harus dikontrol dengan ketat. Inilah sebabnya mengapa selai kacang biasanya diproduksi secara massal di beberapa pabrik pengolahan kacang tanah dan kemudian dijual ke konsumen di supermarket atau toko. Hari ini kita akan melihat poin-poin penting dalam teknologi pembuatan selai kacang .

Teknologi Pembuatan Selai Kacang:

Pitting - penyortiran warna - pemanggangan - pendinginan - pengupasan - pemilihan - penggilingan kasar - penggilingan halus - pencampuran - pendinginan - degassing - pengisian

1. Penyortiran warna, deteksi aflatoksin

Di pabrik pembuatan selai kacang , kandungan aflatoksin pada selai kacang jadi dapat dikontrol terutama dengan menghilangkan kacang berjamur pada waktunya menggunakan penyortir warna. Selain itu, kami juga dapat mendeteksi dan menyaring aflatoksin menggunakan peralatan pengujian makanan profesional. Ini tidak hanya dapat mendeteksi keberadaan aflatoksin dalam kacang tanah, tetapi juga membatasi dan menentukan secara kuantitatif kandungan aflatoksin B1 dalam sampel dan dengan cepat dan akurat menghilangkan kacang tanah yang mengandung aflatoksin berlebih.

2. Memanggang

Suhu pemanggangan kacang tanah umumnya sekitar 180℃, dan waktu pemanggangan sekitar 30 menit. Keadaan sangrai yang ideal dicapai ketika kulit kacang tanah lebih gelap. Anda bisa mencoba menggosok kacang panggang dengan tangan untuk melihat apakah memenuhi persyaratan.

Waktu dan suhu pemanggangan bervariasi tergantung pada tingkat kelembapan dan ukuran partikel bahan; Oleh karena itu perlu dilakukan berbagai pengujian untuk menemukan suhu dan durasi pemanggangan yang sesuai.

3. Mengupas

Setelah dipanggang dan didinginkan, efek pengelupasan kacang tanah dapat dengan mudah dicapai dengan mesin pengupas kacang tanah profesional. Kehadiran kulit kacang merah pada sisa selai kacang sangat mempengaruhi rasa. Oleh karena itu, perlu dilakukan pengendalian yang ketat terhadap laju pengupasan kacang tanah.

4. Penggilingan kasar, penggilingan halus

Kacang tanah yang sudah dikupas digiling menjadi saus kasar menggunakan penggiling dan kemudian digiling menjadi saus halus menggunakan mesin penggiling selai kacang kedua. Kehalusan selai kacang umumnya harus mencapai lebih dari 100 mesh untuk mendapatkan rasa terbaik.

5. Degassing

Cairan yang telah disiapkan dihomogenisasi dalam homogenizer dengan tekanan 40 MPa, sehingga partikel dalam suspensi lebih halus, sehingga bermanfaat bagi kestabilan kualitas dan rasa produk jadi.

Jika Anda berniat membuat selai kacang, jangan ragu untuk menghubungi kami.

Surel: serena@machinehall.com

WhatsApp/Seluler: +8615515597212