Bagaimana Cara Kerja Mesin Pemurni Cokelat?
Mesin pemurnian cokelat merupakan peralatan produksi utama dalam lini produksi cokelat, yang dapat meningkatkan tekstur dan rasa akhir cokelat. Lalu, bagaimana cara kerja mesin pemurnian cokelat?
Struktur Mesin Pemurni Cokelat
1. Badan mesin pemurnian terdiri dari silinder dan jaket ganda. Air pendingin, air panas, atau uap dapat dialirkan melalui jaket tersebut, bagian atas dilengkapi dengan saluran masuk umpan, sisi belakang dilengkapi dengan ventilasi, dan bagian bawah silinder dilengkapi dengan saluran masuk air pendingin.
2. Bagian rotor mesin pemurnian: dudukan alat melingkar dipasang pada poros utama, dan pengikis strip dipasang pada dudukan alat. Ujung belakang poros utama dilengkapi dengan skala terukur, yang menunjukkan tingkat kekencangan.
3. Bagian transmisi digerakkan oleh motor melalui peredam roda gigi heliks tiga tahap untuk memutar rotor.
Bagaimana Cara Kerja Mesin Pemurni Cokelat?
Ketika bahan baku cokelat dimasukkan ke dalam tangki, bahan-bahan tersebut diaduk secara merata dengan memutar;
Bubur bergantung pada gaya sentrifugal dinding silinder, dan pengikis menempel pada lapisan dinding silinder, sehingga bubur tercampur merata, teremulsi dan terdehidrasi, serta blanko dihilangkan baunya.
Selama proses pemurnian cokelat, aroma, tekstur, dan kualitas lelehan cokelat akan berubah. Bahan baku multi-prismatik digiling menjadi bentuk bulat atau oval untuk mencapai ukuran partikel yang halus dan memenuhi persyaratan proses pembuatan cokelat.
Waktu Pemurnian Cokelat:
Metode tradisional membutuhkan waktu 48-72 jam, dan jenis cokelat memerlukan waktu pemurnian yang berbeda. Misalnya, waktu pemurnian cokelat susu lebih singkat, sekitar 24 jam, sedangkan waktu pemurnian cokelat hitam dengan kandungan kakao tinggi lebih lama, sekitar 48 jam.
Keunggulan Mesin Pemurni Cokelat:
Transmisi yang ditingkatkan, menggunakan motor untuk mengencangkan pisau secara otomatis.
Memiliki beragam fungsi seperti pemurnian, penggilingan, penghilang bau, dehidrasi, dll.
Perawatan mudah, antibocor, dan tahan lama, serta penggilingan stabil dan hemat energi.
Mesin ini terutama digunakan untuk penggilingan halus bubur cokelat, dan juga cocok untuk menggiling minyak cair seperti selai, pasta wijen, dan selai kacang.
Hubungi Kami:
Email: serena@machinehall.com
WhatsApp/HP: +8615515597212